Es Kolang Kaling

Bahan es kolang kaling

• 2 kg buah atap/kolang-kaling


• 2 liter air cucian beras *)


• 1, 5 liter air


• 4 lembar daun jeruk purut


• 2 lembar daun pandan, potong-potong


• 600 g gula pasir


• pewarna makanan (Merah atau Hijau)


• tambahkan vanili 1 sdt untuk membuatnya lebih wangi

Cara membuat es kolang kaling

• Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.


• Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.


• Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.


• Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.


• Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat.


• Dinginkan.


• Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.